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長野県・木曽福島の小池糀店さんに行ってきました!

小池糀店さんは、御嶽山のすぐ近く、自然豊かで水の綺麗な街にあります。
名古屋生活クラブでは、糀や味噌、甘酒、加工品を扱っています。
これらを作る唐沢さん兄弟は、音楽家でもあるんですよ。

味噌は竃で蒸した大豆を潰して麹菌をつけて2週間発酵させてできる味噌玉で仕込むのが特徴。
麹は手作業による種付け。その後は、すべて麹中心に作業が進みます。発酵の際には2時間おきに起きてチェックするとか。まるで、赤ちゃんを育てているようですね。(麹の種付けの様子と、熟成された味噌玉です。今は時期外れなので、画像を送っていただきました)

味噌蔵で樽の蓋を開けた瞬間、とってもいい香り!思わず何度も深呼吸しちゃいました。
お味噌も見た目滑らかで美しく、とっても丁寧に作られているなぁという印象。
2年熟成のものを、その場で掬って食べたときの美味しいこと‼︎
シンプルだけれど、かなりの手間がかけられた職人の味噌。この香りと味は感動もので、文章で上手く伝えられないのが悔しいくらいです。
また1月に取扱いがあるので、お楽しみに!(大川原)




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